Comecemos por uma receita que está perto de casa: o chef John nomeou o seu delicioso frango grelhado marinado com iogurte e pimentão doce como uma homenagem a um dos melhores restaurantes de frango para levar de São Francisco.
O revisor queenb escreveu: 'Chef John ganha de novo!
Embora esta seja uma receita de frango grelhado bastante simples, o vinagrete no final foi um toque de última hora que funcionou muito bem. Gosto muito de molhos à base de azeite e vinagre em carnes grelhadas. Funcionam lindamente com o exterior fumado e caramelizado.
Ingredientes
6 colheres de sopa de iogurte natural
3 dentes de alho esmagados
3 colheres de sopa de pimentão doce moído
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de pasta de pimenta picante (como sambal oelek)
1 pitada de pimenta de caiena
1 (5 libras) de frango inteiro, cortado em 8 pedaços
sal
¼ chávena de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de Xerez
1 colher de sopa de ketchup
⅛ colher de chá de pasta de pimenta picante (como sambal oelek)
1 pitada de pimentão doce
Sal e pimenta q.b.
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instruções
Misture o iogurte, o alho, 3 colheres de sopa de pimentão doce, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de pasta de malagueta e pimenta de caiena numa tigela grande.
Misture os pedaços de frango e envolva bem. Cubra a tigela com película aderente e deixe marinar no frigorífico durante 3 horas.
Pré-aqueça um grelhador exterior em lume médio-alto e unte ligeiramente a grelha com óleo.
Retire o frango do saco e transfira-o para um prato ou tabuleiro de forno forrado com papel de cozinha. Seque os pedaços de frango com mais papel de cozinha. Tempere com sal.
Junte 1/4 de chávena de azeite, vinagre de xerez, ketchup, 1/8 de colher de chá de pasta de pimenta quente, pitada de pimentão doce, sal e pimenta numa tigela pequena. Deixou de lado.
Grelhe o frango, com a pele virada para baixo, na grelha pré-aquecida durante 4 minutos com a tampa da grelha fechada.
Vire o frango e grelhe com a tampa fechada até ficar bem dourado e a carne já não ficar rosada no centro, cerca de 6 minutos. Um termómetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa deve indicar 180 graus F (82 graus C).
Coloque a mistura de vinagre de Xerez sobre o frango cozido e sirva.
Fatos nutricionais
Doses por receita 6
Calorias 618
% Valor diário *
Gordura Total 41g 53%
Gordura saturada 10g 49%
Colesterol 167 mg 56%
Sódio 258mg 11%
Hidrato de Carbono Total 6g 2%
Fibra Alimentar 1g 5%
Açúcares Totais 3g
Proteína 54g 108%
Vitamina C 4mg 4%
Cálcio 66mg 5%
Ferro 4mg 19%
Potássio 494mg 11%
* A percentagem dos valores diários baseia-se numa dieta de 2.000 calorias. Os seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo das suas necessidades calóricas.
** A informação nutricional não está disponível para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados de nutrientes disponíveis.
(-) Atualmente não existe informação disponível para este nutriente. Se estiver a seguir uma dieta medicamente restritiva, consulte o seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
Fonte:da Redação e da allrecipes
Reeditado para:Noticias do Stop 2024
Outras fontes • AFP, AP, TASS, EBS
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